Ragda Chaat Recipe: मुंबई की गलियों का मशहूर स्ट्रीट फूड “रगड़ा चाट” अब आसानी से आपके किचन में तैयार हो सकता है. सफेद मटर से बनी रगड़ा की बेस करी और उस पर डाली जाने वाली मसालेदार चटनी, सेव, प्याज-टमाटर और हरी धनिया की टॉपिंग—इस व्यंजन को इतना खास बनाती है कि एक बार खाने के बाद बार-बार मन करेगा. यह न केवल पेट भरने वाला स्नैक है बल्कि शाम की भूख मिटाने के लिए परफेक्ट चॉइस भी है.
आवश्यक सामग्री
रगड़ा बनाने के लिए–
सफेद मटर – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – ज़रूरत के हिसाब से
चाट के लिए–
उबले आलू – 2 (हल्के तले हुए या टिक्की के रूप में)
हरी चटनी (धनिया-पुदीना वाली)
इमली की मीठी चटनी
प्याज – 1 (बारीक कटा)
टमाटर – 1 (बारीक कटा)
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
सेव – ½ कप
चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
भुना जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच (ऑप्शनल)
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बनाने की विधि
रगड़ा तैयार करें–
भीगे हुए सफेद मटर को पानी निथारकर कुकर में डालें.
इसमें हल्दी, नमक और पानी डालकर 3–4 सीटी आने तक पकाएँ.
जब मटर नरम हो जाए तो उसमें से कुछ मटर मैश कर लें ताकि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए.
ध्यान रखें कि रगड़ा न ज़्यादा पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा.
चाट तैयार करें–
एक सर्विंग बाउल में गरमागरम रगड़ा डालें.
इसके ऊपर उबले आलू के स्लाइस या आलू टिक्की रखें.
अपनी पसंद के अनुसार हरी और मीठी चटनी डालें.
प्याज, टमाटर और हरा धनिया डालकर गार्निश करें.
ऊपर से चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें.
आखिर में कुरकुरी सेव और चाहें तो नींबू का रस डालकर परोसें.
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