Onion Chutney Recipe: बरसात के मौसम में अगर रोटी, पराठा, डोसा या चावल के साथ कुछ तीखा और चटपटा चाहिए तो यह प्याज की चटनी हर किसी की पहली पसंद बन सकती है. इसे बनाने के लिए न तो ज्यादा मेहनत की जरूरत है और न ही कोई एक्सोटिक सामग्री चाहिए. कुछ प्याज, मसाले और एक तड़का — बस, मिनटों में बन जाएंगी वो तीखी चटनी जो खाने का स्वाद दोगुना कर देगी.
जरूरी सामग्री जो मिलती है हर रसोई में
- प्याज़ – 2 मध्यम आकार के (कटा हुआ)
- सूखी लाल मिर्च – 2 से 3
- लहसुन – 4–5 कलियाँ
- इमली – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- राई (सरसों दाना) – 1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ता – 5–6 पत्तियां
कैसे बनाएं प्याज की तीखी और चटपटी चटनी
- तेल गर्म करें – एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें.
- भूनें सामग्री – इसमें कटा प्याज, लाल मिर्च और लहसुन डालकर 4–5 मिनट मध्यम आंच पर भूनें जब तक प्याज गुलाबी न हो जाए.
- नमक और इमली मिलाएं – भूनते वक्त नमक और इमली भी डाल दें ताकि तीखापन और खटास संतुलित रहे.
- ठंडा करें और पीसें – मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर मिक्सर में बिना या बहुत कम पानी के साथ पीस लें.
- तड़का लगाएं – एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें राई और करी पत्ता डालें. चटनी पर तड़का डालें.
कैसे और कब खाएं?
यह चटनी डोसा, इडली, पराठा, रोटी या गरम चावल के साथ बेहतरीन लगती है. खासकर बारिश या ठंड के मौसम में इसका तीखापन मूड और भूख दोनों बढ़ा देता है.
टिप: अगर ज्यादा समय के लिए स्टोर करना है तो इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखें – 3 से 4 दिन तक खराब नहीं होगी.
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